许震 ，来自北京维景国际大酒店 ，餐厅厨师长 ，高级西餐烹调证师。长期以来 ，许大厨的西餐理念 ，讲求颜值与品质并重 ，强调口味与意境共存。在北京维景国际大酒店蓝餐厅 ，一道道精工出品的美味 ，传统考究亦或中西融合 ，精做细制亦或回归本真 ，精致摆盘亦或阔笔写意 ，给予食客丰富独到的味蕾体验。在专业上多年深耕、孜孜以求 ，随着冬奥餐饮服务筹备工作的紧张开展 ，在思想上他也更进一步 ，入村工作后 ，在身边党员同志的影响下 ，正式向党组织递交了入党申请书。
——拥抱挑战 ，在不确定中寻找确定
9月27日 ，许震奔赴张家口冬奥村正式报道。初到村内已近夕阳时 ，他第一时间去踏勘了未来工作的场地。虽然主动报名参与冬奥项目工作后 ，对现场进展已经有了一定了解 ，但真正站到这片土地上 ，他依然感到意外：目及之处 ，不见炊烟升起 ，只见暮色罩大地。远方的山连山 ，眼前的空场地 ，运动员餐厅易址临建 ，当时图纸还在紧张的设计修改阶段 ，而3个月后 ，这里就要作为“中心厨房” ，24小时运转 ，面向五大比赛场馆和运动员村 ，需要及时提供餐饮服务；氐搅偈弊さ ，再看餐厅图纸后 ，许震凝眉 ，后厨面积对未来餐饮供应将会带来了不小的挑战。
这入村后的第一夜他许久未眠。入村前与餐饮组同事就研讨沟通过N次冬奥会菜单 ，入村后看到的现场情况 ，一遍遍在脑海中浮现；叵肫鹫庑 ，许震说：“越是困难越要克服 ，越是挑战越要击破。”第二天一起床 ，他就反复踏勘比赛场馆和运动员村的餐饮服务区域。许震结合丰富的西餐制作和组织经验 ，把自己的疑问和发现的问题 ，一点点记录下来 ，一条条与餐饮组同事们沟通 ，共同寻求解决办法。
——美食美刻 ，全力以赴不负所望
让许震振奋的是 ，在东升国际酒店领导的支持下 ，通过大家的共同努力 ，冬奥组委对餐饮组的专业建议给予了充分肯定 ，提供了积极支持 ，从食材供应 ，到食材运输 ，一个个问题销项 ，一条条脉络理顺 ，食品来源的品质和安全有了保障 ，菜单研发工作逐步深入 ，运动员餐厅的后厨使用和菜品制作动线也进一步清晰。
充分融入到冬奥筹备快节奏后 ，许震更加认识到自己所担负的责任之大 ，加班加点、自我加压 ，常常协同餐饮团队为制定冬奥村员工手册、厨房规范标准以及赛时全运行计划而忙碌到深夜。疲劳了一天回到宿舍 ，还会时不时拿起手机回看当日的工作 ，研究员工主餐厅菜品和场馆餐菜品的培训要点。现场忙碌已近两个月 ，许震深感 ，来自于唯一旅游央企中国旅游集团 ，服务于冬奥服务用餐人数最众多的张家口赛区 ，自己面对的是多么难得的机遇 ，不能辜负公司的厚望和大家的信赖 ，餐食品质与出品效率都要通过有效的筹备期做到精益求精。
——防疫为重 ，简中有繁融入特色
在北京维景大酒店蓝餐厅 ，餐厅员工的个人卫生 ，厨房的卫生整洁 ，都能体现出许震对食品安全和卫生防疫工作的重视。借调至冬奥村工作后 ，从制定厨房的防疫防控手册 ，到合理规划红绿区域 ，再到严格要求厨师岗前健康监测 ，按照食品安全操作工作流程等要点内容……许震总结多年的管理经验 ，力争以自己颇具特点的管理方法为基础 ，打造一套为冬奥餐饮服务高端定制的加强版管理方案。
因为疫情 ，冬奥会配餐服务为无接触服务 ，运动员餐厅的使用规则也是控制用餐时间、重视防护隔离。因此 ，在疫情防控和三村一致的前提下 ，餐饮服务方面如何做出特色、展现形象 ，重任落在了后厨。作为不善厨艺的资深吃货 ，小编为此多次向许大厨探秘 ，“您快说说后厨工作会给大家带来什么惊喜吧 ，中国年活动怎么筹划的呢？”许震开玩笑说：“惊喜怎么可以说出来。”转而他又非常严肃地说：“我和每一位参与后厨工作的同事都抱着一样的态度 ，就是不圆满做完运动员村闭村前的最后一餐 ，不聊我们做到了什么 ，也不谈我们做好了什么。东升国际目标很明确了 ，接下来就是说了算 ，定了干 ，干就干好 ，干就干成。”实实在在的几句话 ，完完整整诠释了“慎始如终”四个字。
倾情奉献 ，冬奥有我！为了满足冬奥会赛时运动员和随队官员的健康饮食需求 ，为他们留下毕生难忘的中国风味、中国体验和冬奥饮食记忆 ，中国旅游集团选派的餐饮专业精英 ，积极融入到由冬奥组委直接领导的冬奥餐饮运行大团队 ，发挥着来自于红色央企的光热 ，他们笃定理想信念 ，坚定聚力前行 ，锚定任务目标 ，精心营造一场美味与冰雪的暖心邂逅。
